Chociaż słowo paella rozprzestrzeniło się nie tylko w okręgu Walencji, ale stała się jedną z najsłynniejszych potraw na szczeblu krajowym. Jeśli jesz w restauracji w Alicante, zauważysz, że w karcie menu dominuje ten produkt, tak typowych dla wschodniego wybrzeża hiszpańskiego.

Istnieją trzy formy przygotowania ryżu w Alicante: sucha, duszona i pieczona. Potrawa z suchego ryżu powinna zawierać warzywa typowe dla Alicante, które to dają mu tak wyjątkowy smak. Ryz duszony przygotowuje się jak klasyczny gulasz. Wreszcie, mniej znany wariant, pieczony ryż, znany również jako arroz amb costra, podaje się z mięsem, kiełbasa i jajami.

Nie tylko ryż się je w Alicante. Jego kuchnia ma wiele z tradycyjnej kuchni śródziemnomorskiej, a coraz więcej międzynarodowych restauracji, takich jak meksykańska lub włoska, które uzupełniają ofertę gastronomiczna.
Będąc w Alicante nie można zapomnieć o lodach, prawdopodobnie najlepszych w Hiszpanii.